Lehrstelle als Koch bietet interessante Tätigkeit

Reichte früher meistens der Hauptschulabschluss als Einstellungskriterium aus, so wird heute eher die Fachhochschulreife oder das Abitur vorausgesetzt. Dies liegt nicht zuletzt daran, dass der angehende Koch über eine gewisse Sicherheit in den Grundrechenarten verfügen sollte. Im stressigen Küchenalltag muss das Kalkulieren von Personen und Menüs einfach gut sitzen und lässt keine groben Fehler zu. Eine weitere Voraussetzung, die sich allerdings nicht aneignen lässt, sondern ganz einfach der Mentalität des Lehrlings entsprechen muss, ist die Liebe zum Essen. Die Zubereitung einer Speise darf keinesfalls als lästige Pflichtübung gesehen werden. Jedes neue Gericht erfordert Hingabe und viel Kreativität und sollte stets wie ein Kunststück betrachtet werden.

Eine Kochlehre bedeutet aber auch immer absolute Sauberkeit und strengste Einhaltung aller Hygienevorschriften. Dabei ist es völlig unwesentlich, ob in der Küche eines fünf Sterne Restaurants oder in der gutbürgerlichen Kneipenküche gekocht wird. Die Sauberkeitsregeln gleichen hierbei nahezu einem Ehrenkodex und sind durch nichts zu brechen. Die Entstehung von Krankheitskeimen, wie z.B. Salmonellen, ist aus diesem Grunde ein Schwerpunkt der Ausbildungsinhalte.

Jeder angehende Koch sollte sich darüber im Klaren sein, dass seine Arbeitszeiten genau dann beginnen, wenn der größte Teil seines Umfeldes in den wohlverdienten Feierabend geht. Die Schichten beginnen in den Nachmittagsstunden und ziehen sich oftmals bis in die späte Nacht hinein. Auch Sonn- und Feiertage zeigen kein Pardon und erfordern eine zuverlässige Einsatzbereitschaft um einen reibungslosen Restaurant Ablauf zu ermöglichen.

Die Ausbildung zum Koch endet nach 3 Jahren mit erfolgreich abgeschlossener Prüfung. Die Einstellungschancen in diesem Beruf stehen sehr gut und es gibt zahlreiche Möglichkeiten zur Weiterbildung, bis hin zur eigenen Selbstständigkeit.