Mallorca - Leichte Kräuterküche

Mallorca - Leichte Kräuterküche

Einst gab es einen Reiseführer mit dem Titel „Die schönsten deutschen Wanderwege, inklusive Mallorca“ zu kaufen. Dieses gedruckte Zeugnis teutonischer Arroganz scheint vergriffen, die Suchmaschinen des Internets schweigen dazu beharrlich. Auf die Küche übertragen hieße das Buch wahrscheinlich „Die besten deutschen Kochrezepte, inklusive Paella“. Und möglicherweise fänden sich sogar Menschen, die es kaufen würden. Im momentanen Koch-Hype hat man schon seltsamere Dinge erlebt: Schlemmer-Reisen zu den Wiener Mehlspeisen-Wochen in Abu Dhabi oder Weekend-Sushi-Kurse im norwegischen Fjord (Produktgrundlage: selbst geangelter Lachs). Doch zurück nach Mallorca. Wer lernen will, wie dort gekocht wird, sollte alle Bücher im Regal lassen. Und sich dorthin begeben, wo man von mallorquinischer Küche etwas versteht: Ins Fincahotel „Casa Girasol“.

Der Chefkoch des Hauses, Mario Klaus, trägt zwar einen deutschen Namen, kennt die Küche Spaniens jedoch ebenso gut wie so mancher Felipe oder Juan. Das wird spätestens dann deutlich, wenn er mit den Hotelgästen über den Wochenmarkt schlendert, mit Markfrauen feilscht und mit dem Fischhändler fachsimpelt. Als Fachmann erweist Herr Klaus sich auch, wenn es um Kräuter geht. Und weil diese, neben einem guten Olivenöl, das Herz der mediterranen Küche bilden, wird den Gästen des Hotels eine kleine Kräuterkunde geboten.

Beim gemeinsamen Kochen finden Thymian, Rosmarin und Majoran dann ebenso ihren Einsatz, wie die Oliven, Zitrusfrüchte, Feigen oder Mandeln aus dem hoteleigenen Garten. Nach der Küchenparty geht es auf die Terrasse des Hauses. Hier konkurrieren der spektakuläre Blick über die Insel und die selbstgekochten Köstlichkeiten um Aufmerksamkeit.

Und für alle jene, die eben doch gerne mit Rezepten bedrucktes Papier nach Hause tragen, gibt es am Ende des Urlaubs eine Mappe voller mallorquinischer Rezepte.

Im Oktober werden zu verschiedenen Terminen Kochkurs-Reisen ins Fincahotel „Casa Girasol“ angeboten. Informationen unter www.casagirasol.info