Reisekolumne: Dinner For One

Internationale Geschäftsreisende sind regelmäßig allein unterwegs. Wobei in wuseligen Lounges und Lobbies das Gefühl des Alleinseins ausbleibt. Erst der Besuch eines Restaurants, diesem Ort öffentlich zelebrierter Geselligkeit, kann zum unbehaglichen Erlebnis werden. Weswegen viele Businessreisende zum Abendessen die Karte des Roomservice zur Hand nehmen. Das muss nicht sein! Es gibt inzwischen eine Reihe von guten Restaurants, in denen allein speisende Gäste eine feste Größe innerhalb des Gastronomiekonzepts sind. Während traditionelle Restaurants bislang auf Familien und Freundesgruppen ausgrichtet waren und zudem versteckte Ecken für Paare und diskret situierte Tische für Businessmeetings zur Verfügung stellten, wird nun auch an jene Gäste gedacht, die zum Essen kein Gegenüber mitbringen. Eine Variante - wenn auch freilich keine neue Erfindung - sind dabei lange Ess-Tresen mit hohen Stühlen. Hier kann der Gast entweder mit dem Personal hinter dem Tresen ins Gespräch kommen, oder sich still seinem Teller widmen. Und mitunter ergeben sich mit dem Sitznachbarn nette Gespräche. Ich bin ein begeisterter Tresen-Esser und liebe die Flexibilität dieser Lösung. Joel Robuchon gilt als der Pioneer des Counter-Formats. Seine L’Atelier de Joel Robuchon Kette genießt bei den stylischten aller Globetrotter Kultstatus. Neben dem Lokal in Paris unterhält er Filialen in Monaco, New York, London, Hong Kong, Las Vegas und Tokio. Der Tresen umschließt die offene (Show-)Küche, die Beleuchtung ist stets atmosphärisch - hier zu essen gleicht einem Theaterbesuch. Typischerweise hat sich der Trend des counter dinings in New York besonders schnell etabliert. Das Adour im St Regis Hotel ist das neueste Restaurant von Alain Ducasse. Die Bar ist ein futuristischer Hingucker. In den Tresen eingelassen sind Touchscreens mit der Speisekarte, hier kann der Gast direkt auswählen. Klingt nach einem Gimmick mit dem Charme einer schicken McDonalds-Filiale. Aber Ducasse' Kochkunst hat mit McDonalds bekanntlich gar nichts gemeinsam, und nach einem langen Businessmeeting ist diese Art der kommunikationsfreien Nahrungsaufnahme mitunter sehr erholsam. Auf der Upper West Side ist die neu eröffnete Bar Boulud eine sehr gute Anlaufstation für Menschen, die im nahe gelegenen Lincoln Centre eine Vostellung besuchen wollen. Wer in LA alleine speisen muss - oder will - ist im Mozza gut aufgehoben. Die Küche zählt zu den besten italienischen der Stadt.

Überall auf der Welt haben hippe Spitzenrestaurants den Tresen wiederentdeckt. Ich liebe den Retro-Look der vier hohen Drehstühle im Fasana al Mare in Rio. Das Mathias Dahlgren in Stockholm dürfte momentan das meist besprochene Restaurant der Welt sein. Wer hier speisen, dabei aber lieber gucken als reden will, hat an der Bar die Gelegenheit dazu. Im Oberoi Neu Dehli gibt es ein Restaurant namens Threesixty. In dieser wunderschönen Location bestellen Alleinreisende am Counter indische und internationale Köstlichkeiten. Die ausgefallenste Location unter den Bar-Restaurants ist das Tapas Molecular im Mandarin Oriental Tokio. Lediglich sieben Gäste können sich um die kleine Showküche herum versammeln. Diese serviert experimentelle Nouveau Cuisine. Wer Spaß am molekularen Genuss hat, bestellt das Tasting Menu und lässt sich vom Schaum im Reagenzglas überraschen. Ich habe mich so an den Hochsitz am Tresen gewöhnt, dass ich auch im heimischen London gerne alleine Tom's Kitchen in Chelsea aufsuche um mit dem netten Personal zu plaudern. Und sollte das River Café je einen Speisetresen einführen, würde ich wohl nie wieder zuhause essen!