Keramikmesser: vielseitig einsetzbar und scharfkantig

Küchenmesser sind in verschiedenen Größen, Formen und aus unterschiedlichen Materialien erhältlich. Neben Klingen aus Stahl sind auch Keramikklingen sehr beliebt. Beide Messerarten weisen allerdings enorme Qualitätsunterschiede auf, sodass man zwischen preiswerten Messern aus der Massenproduktion und handgeschmiedeten Einzelexemplaren wählen kann.

Messer aus Keramik liegen derzeit in der Gunst zahlreicher Köche weit oben. Aber auch hier variiert die Preisspanne, die in der unterschiedlichen Herstellungsweise begründet ist, erheblich. Wer auf eine gute Qualität nicht verzichten will, sollte etwas mehr investieren. Nur so lässt sich der Ärger über die rasch auftretenden Materialmängel ersparen.

Wer ein qualitativ hochwertiges Keramikmesser besitzt, wird bestätigen können, dass es vielseitig verwendbar ist. Man kann damit nicht nur Obst und Gemüse schneiden oder schälen, sondern auch Fleisch, Fisch und Geflügel zu feinsten Scheiben tranchieren. Die Keramikklinge ist nicht nur ausgesprochen robust, sondern auch scharf, ohne dass sie geschärft werden müsste. Aufgrund des geringen Gewichts von Keramik liegt ein Keramikmesser besonders gut in der Hand. Auch hygienische Aspekte sprechen für Messer aus Keramik, da sie rostfrei und antiallergisch sind. Die Geschmacks- und Geruchsneutralität von Keramik garantiert zudem eine einwandfreie Verarbeitung selbst empfindlichster Lebensmittel. Nicht zuletzt sind die Messer optisch ein echter Blickfang, da sie sich mit ihrer weißen oder farbenfrohen Klinge deutlich von den gewöhnlichen Klingen abheben.

Messer mit Keramikklingen weisen zwar sehr gute Eigenschaften auf, benötigen aber auch besondere Pflege und einen entsprechenden Umgang. Da die Klinge nicht ganz so flexibel ist wie Stahlklingen, sollte man keinen unnötigen Druck beim Schneiden ausüben. Unter keinen Umständen darf man gefrorene Lebensmittel oder Knochen zerteilen, denn das würde die Klinge ruinieren. Zu guter Letzt sollte man das extrem scharfe Keramikmesser nicht in einem gewöhnlichen Besteckfach aufbewahren, um Verletzungen zu vermeiden. In einem Messerblock ist es wesentlich besser aufgehoben.