Brot aufbewahren: So bleibt Brot lange frisch

Zunächst sollte das Brot nicht zu kühl gelagert werden. Die Aufbewahrung im Kühlschrank schützt das Brot zwar vor Schimmel, lässt es aber auch schnell altbacken schmecken. Lediglich im Sommer bei feucht-warmen Temperaturen kann dies sinnvoll sein. Besser ist allerdings die Lagerung bei Zimmertemperatur.

Um das Brot vor dem Austrocknen zu schützen, sollte es nicht offen gelagert werden, sondern in einem Behälter oder einer Tüte. Besonders gut eignen sich Töpfe aus Steingut oder Keramik. Es gibt zudem spezielle Brottöpfe, die an den Seiten über kleine Belüftungslöcher verfügen. So trocknet das Brot nicht aus, schimmelt aber auch nicht. Diese Brottöpfe sollten immer gut gereinigt werden. Am besten entfernt man alle Brotkrümel und reinigt den Topf innen mit Essig. So haben Schimmelsporen keine Chance.

Zur richtigen Lagerung von Brot eignen sich zudem Stofftaschen oder Tüten. Die Tüte sollte aber besser nicht gänzlich aus Plastik bestehen. Hier besteht die Gefahr des Schimmelns. Tüten aus Papier, wie man sie beim Bäcker bekommt, eignen sich hingegen gut.