Was eine gute Gastronomie Spülmaschine ausmacht

Wer in der Gastronomie Spülmaschine und Co. bedienen muss, der weiß bald, was eine gute Gastronomiemaschine einer Haushaltsmaschine voraus haben muss. Eine normale, für den Privathaushalt konzipierte Spülmaschine läuft ungefähr ein bis zweimal in der Woche. Es werden sehr unterschiedlich geformte Gegenstände eingeräumt. Neben Tellern und Gläsern soll auch das Besteck und Vorratsdosen sauber werden. Alle Geschirrteile, die (je nach Größe der Familie) in drei bis sechs Mahlzeiten gebraucht wurden, werden in die Maschine geräumt. Dann füllt man den Reiniger ein und schaltet an. Die meisten Programme der Privatspülmaschinen brauchen etwa dreißig bis sechzig Minuten für einen Durchgang.

Dies wäre in der Gastronomie nicht hilfreich. An einem Abend kommt hier genug Geschirr zusammen, um die Spülmaschine zwanzig bis dreißig mal zu füllen. Eine Gastronomie Spülmaschine darf daher nicht länger als drei bis fünf Minuten für einen Durchgang benötigen. Der Platz in der Maschine kann auch effektiver genutzt werden. Teller, Schüsseln und Besteck werden getrennt voneinander gespült. So können jeweils geeignete Besteckkörbe den Platz in der Maschine optimal ausnutzen. Ein Korb muss sich einfach wechseln lassen, damit immer der, der gerade benötigt wird, genutzt werden kann.

Bei einer Gastronomie Spülmaschine wäre es auch sehr zeitraubend, wenn für jeden Spülgang erneut Reiniger zugegeben werden müsste. Die meisten Modelle greifen daher auf einen größeren Speicher zurück, in dem in getrennten Tanks Reiniger, Salz und Klarspüler gelagert werden. Der Mitarbeiter, der die Maschine bedient, muss sich nur bei entsprechenden Warnanzeigen um die Füllung dieser Tanks kümmern. Damit die Maschine eine entsprechend kurze Spüldauer hat, muss das Wasser, mit dem gespült wird, vorher geheizt werden. Je nach Modell dauert diese Vorheizphase fünfzehn Minuten bis eine Stunde. Der Energieverbrauch für diese Phase rechnet sich durch kürzere Spülzeiten während des Betriebes. Welches Modell für die eigene Küche das beste ist, vergleicht man mithilfe der zu erwartenden Anzahl an Spülgängen pro Abend und der Dauer der Hauptbelastungsphase.